Sugo fresco…

La coda dell’estate reca in sè il sugo fresco!

C’è il pomodoro più dolce in questi giorni e il basilico è rigoglioso nei nostri vasetti di terracotta, scelti giusto per far respirare al meglio le piantine!

Da bambini, in campagna, eravamo gli addetti a ‘spiricuddàre‘… che sarebbe togliere il peduncolo nei pomodori rossi e succosi, un pò morbidi, ma sempre sodi.
C’era una vera e propria catena umana di montaggio, da chi si occupava di lavarli i pomodori a chi di tappare le bottiglie già riempite… Uno squadrone!
Ci divertivamo un sacco!

Sporchi di rosso sulle cosce e sulle guance!

Ricordo perfettamente il profumo della legna che ardeva sotto alle quaràre, le grosse pentole di alluminio dove si cucinavano i cocci di pomodoro… Che spettacolo!

E il profumo del sugo poi… Sta mattina l’ho sentito ancora! Nella nostra cucina però! Ne ho fatto qualche litro di conserva, è stato un tuffo nel mio personalissimo back-up!

(VOGLIO FARE UN SALTO IN SICILA CAVOLO, MI MANCA!)

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